Pädiatrie


Kindermehl, Hamburg

Kufeke

Blechdose, Durchmesser 7.5 cm, Höhe 5.3 cm

 

 

1886 führte Johann-Rudolf Kufeke sein hochdextriniertes Kindermehl in die Therapie ein, ein feines, bräunlichggelbes Pulver mit schwach süsslichem, an Malz erinnernden Geschmack und angenehmem Geruch, das sich durch grosse Haltbarkeit und stabile Zusamensetzung auszeichnete. Der Verdauung der Säuglinge wurde dadurch vorgearbeitet, dass die unlösliche Stärke des Weizenmehls durch Diastase vollständig in ihre löslichen Modifikationen, Dextrin und Traubenzucker überführt war. Der Zuckergehalt war gegenüber ähnlichen Präparaten sehr gering (nach: A. Skutetzky, E. Starkenstein, Die neueren Arzneimittel und die pharmakologischen Grundlagen ihrer Anwendung in der ärztlichen Praxis, 2. Aufll. Verlag Julius Springer Berlin 1914 S.206).

 

Der Erfolg liess nicht auf sich warten. Bald konnte ein grösseres Werk gebaut werden: "1899 erbaute R. Kufeke in Bergedorf/Hamburg seine Fabrik für diätsche Nährmittel, 1908 errichtete er westlich daneben einen Verwaltungsbau. In Bergedorf war die Fabrik stadtbekannt, vor allem den Kindern, die oft diese so gesunden Nahrungsmittel mit sehr langen Zähnen geniessen mussten" (Eckhard Freiwald, ‎Gabriele Freiwald-Korth, Hamburgs alte Fabriken - einst und jetzt, Sutton-Verlag Erfurt 2013 S.148).

 

Charakterisierung des Produktes

Milchfreies, zum Teil dextrinisiertes Mehl, ohne Zusatz von Eiweiß, Fett und Gemüse. Hergestellt, aus deutschem Qualitätsweizen. Zusammensetzung: Eiweiß 13,1 %, Fett 06 %, lösliche Kohlehydrate 47,6%, unlösliche Kohlehydrate 20,1%, Stärke und andere Kohlehydrate 11,9% (aus: Erich Rominger, Richtlinien für die Kinderkost: Zum Gebrauch in Säuglings-Milchküchen, Kinderheimen und im Hause, 3. Aufl. Springer-Verlag 1947).

 

Aggressive Produktwerbung

Das dextrinisierte Kindermehl von Kufeke erfreute sich aus Medizinerkreisen einer wohlwollenden Kritik:

"Herr Dr. Löwe, Angermünde, schreibt: R. Kufekes Kindermehl ist nach dem massgebenden Urteil von Autoritäten in der Kinderpraxis das Beste, was von derartigen Präparaten erzeugt wird und kann ich dieses auch aus meiner Praxis vollauf bestätigen. Dieses Kindermehl wird gut vertragen und leicht verdaut, ist ein vortreffliches, diätetisches Mittel bei acuten und chronischen Gastro-Intestinal-Katarrhen der Kinder und wirkt noch dadurch oft lebensrettend, dass es mit Wasserzusatz (ohne Milch) den Brechdurchfall beseitigt".messer, cm Höhe 

Max Klotz, Arzt am Kinderheim Lewenberg und Spezialarzt für Kinderkrankheiten in Schwerin (Die Bedeutung der Getreidemehle für die Ernährung, Springerverlag 1912) bemängelt die oft schreierische Werbung:

"Wer das Gruseln lernen will, der werfe einen Blick in die Literatur jener Zeit: "Escherich verwendete dasselbe (Kufekemehl) bei seinem eigenen Jungen und versuchte auch mehrere andere Proben von Kindermehlen, aber keines hatte eine so günstige Wirkung auf das Körpergewicht und die Beschaffenheit des Stuhlganges, wie das Kufeke-Kindermehl". Ja, schon in der Belle Epoque wurden Produkte mit bandagierten Fäusten beworben!

 

Kufeke's Kindermehl in Luxemburg

Ab 1888 war das Produkt in Luxemburg zu haben:

"Apotheke zum Schwan, 4, Fleischerstrasse, Luxemburg FISCHER-WURTH Natürliches Mineralwasser in frischer Füllung Specialitäten Echte Brandt’s Schweizerpillen; Condensirte Milch; Thé Chambard; Tamar Indien; Nestlé’s und Kufeke’s Kindermehl; Feinstes Eau de Cologne; Hühneraugen-Collodium; Eau de Mélisse des Carmes; Emser Pastillen; Pastilles Géraudel. Alcool de Menthe de Ricqulès; Liqueur et Capsules de Goudront de Guyot; Papier Fayard; Chinawein; Dr. Liebreich’s Pepsinessenz; Medizinische Seifen; Anilinfarben in Päckchen; Verbandstoffe: Binden, Watten, Gazen etc.etc." (Anzeige im Marienkalender von 1888).

Ab 1906 finden wir Werbeanzeigen in luxemburger Zeitungen:

"Kufeke's Kindermehl ohne Zusatz von Milch empfiehlt sich für Säuglinge mit Erkrankungen des Magen-Darmkanals, mit akuten und chronischen Magen-Darmkatarrhen, Darmentzündungen, Brechdurchfall, etc., wo es darauf ankommt, ein leicht verbauliches und doch kräftiges Nahrungsmittel zu geben, welches nicht wie die Kuhmilch die Krankheit noch verschlimmert. Es gibt aber auch gesunde Kinder, welche gar keine Kuhmilch, ja oft nicht einmal die Milch der eigenen Mutter vertragen, sondern stets erbrechen, und bei denen kann man durch Verabreichung von Kufeke's Kindermehl ohne Milch eine rationelle Ernährung erzielen. Da Kufeke's Kindermehl die in der Muttermilch vorhandenen Nährstoffe im richtigen Verhältnisse enthält und durch seine ausreichenden Mengen von Eiweiß- und Mineralstoffen eine kräftige Nahrung darstellt, kann es sehr gut zur ausschließlichen Ernährung der Säuglinge dienen" (Luxemburger Wort vom 2.7.1906). "Alles, was Gewürz heisst, soll von der Ernährung Leber-, Nieren- und Herzleidender ausgeschlossen sein. Um in die dadurch recht einförmig gewordene Kost wieder einige Abwechslung zu bringen, setze man „Kufeke" auf den Speisezettel. ,.Kufeke" erfüllt alle Bedingungen, die an ein vollkommenes Nährmittel gestellt werden müssen: es reizt die kranken Organe nicht, ist sehr nahrhaft, leicht verdaulich und von angenehmem Geschmack, es kann mit Wasser oder Milch als einfache Suppe oder auch zusammen mit anderen Speisen bereitet werden, stets wird es gern genommen und bestens vertragen. Man fordere in Apotheken und Drogerien die „104 „Kufeke"-Kochrezepte", die kostenlos jedem Interessenten verabfolgt werden" (Luxemburger Wort vom 27.6.1914).

 

Letzte Inhaber des Werkes waren Frau Maria Kufeke und ein F.A. Kufeke in Bergedorf, Neuerwall 52. 1952 machte Kufeke Pleite, ein gewisser Körber kaufte das Werk auf …

 

Lit.:

- Friedrich Kufeke, R. Kufeke, "Kufeke", Nahrung für Erwachsene und Kind. Ein Beitrag zur diätetischen Therapie unter Anwendung von "Kufeke" verbunden mit anderen der Krankenernährung angepaßten Nahrungsmitteln in 104 Original-Koch-Rezepten für Kranke und Gesunde) 2. Auflage. Bergedorf-Hamburg, um 1920. 64 S. kl. 8°. 1919 - 1933., Fabrik diät. Nährmittel, Bergedorf/Hamburg. Dose erstanden 8/2016 auf dem Flohmarkt von Völz/Innsbruck. Dass sie ausgerechnet in Österreich auftaucht hat einen simplen Grund: Die Firma Kufeke hatte eine Zweigniederlassung in Wien, die für den Vertrieb in der Alpenrepublik zuständig war.

- R. Kufeke: Ihr Säugling. Führer für jede Mutter. Hamburg 1940